9月3日，学校开学的日子，亦是新日月第二届面点师培训开班的日子，来自各子分公司、片区的19名面点爱好者报名参加。本次培训免费教学，为期一个月，每周三个课时。

理论是实践的基础。开学第一课，周老师先为大家介绍了培训课程的安排，重点讲解了面团的种类、面粉与水的调制比例、和面的手法等知识。老师讲得生动，学员们听得入神，时而低头做笔记，时而跟着老师模拟和面手法。

在周老师示范后，学员们跃跃欲试，舀一碗面粉置于食物称上，记录重量后计算出所需水量，再将二者于盆内融合、揉捏、成团，手法宛如熟练的老师傅。

包饺子不难，包好饺子却并不简单。从秋叶饺到花边饺，再到月牙饺、元宝饺……各式各样，周老师逐一教授，学员们仔细观看并学着制作，不断反复、不厌其烦。

从起初的“不明物体”到有模有样的饺子，连学员们自己也惊叹不已。另外，除了有周老师在一旁教授，学员们也互相帮助、共同进步。

除了课堂上的练习，课后学员们也毫不松懈。在面点师培训群里，大家相互交流、展示自己的作品，得到了老师的认可与夸奖。

在本周三个课时的培训中，学员们还学习了包包子、做葱油饼。之后的课程将陆续安排发面类（馒头、花卷、发糕）、馅料调制（肉馅、素馅）、杂粮面点（糯米饺、麻球、南瓜饼、粢饭糕、桂花黑米饭等）和简单西点（蛋糕、饼干等）的制作。